Рецепты


Рецепты блюд из мяса

Рецепт фаршированной баранины

  • масло оливковое 50 граммов
  • лавровый лист по вкусу
  • орехи грецкие 100 граммов
  • сыр твердый тертый 200 граммов
  • шпик 200 граммов
  • пиво 300 граммов
  • чеснок 3 дольки
  • лук репчатый 2 головки
  • окорок 3 килограмма
  • зелень укропа по вкусу
  • перец черный по вкусу
  • соль по вкусу
Окорок зачистите. Из пива, уксуса, перца, соли, лаврового листа, репчатого лука сварите маринад.

Окорок залейте охлажденным маринадом и оставьте на 6 часов.

Шпик нарежьте брусочками и нашпигуйте окорок вдоль волокон.

Из тертого сыра, измельченных грецких орехов, рубленой зелени приготовьте фарш и наполните им окорок.

Натрите мясо чесноком, солью и положите на противень, смазанный маслом.

Запекайте в духовке около 1 часа, периодически поливая мясо соком, который образовался при жарке. Подайте со сложным гарниром оформив зеленью.

Рецепт тушеной баранины

Требуемые продукты: 1 кг баранины, 2 луковицы, 1 кг морковки,1 головка чеснока, лавровый лист, 80 г сырого куриного жира и соль.

Рецепт блюда: порезать баранину с костями небольшими кусками. Затем почистить морковь и натереть ее на крупной терке. Мелко нарезать лук. Приготовить форму для приготоления. На ее дно положить мясо, лук, морковь, куриный жир и залить это все водой или куриным бульоном. По вкусу посолить и тушить ровно до тех пор, пока баранина не станет мягкой. В самом конце готовки положить измельченный чеснок и лавровый лист. Подавать тушеную баранину на стол с рассыпчатым рисом.

Стейки из баранины

Ингредиенты

Порций : 2

2 стейка баранины на кости ( по 200 г), соль, перец по вкусу, щепотка тимьяна и розмарина, 1 стакан красного вина, 2 ст.л. сливочного масла

Способ приготовления

Подготовка: 10мин › Приготовление:20мин › Общее время: 30мин

Разогреваем сливочное масло. Выкладываем наши стейки на сковороду и обжариваем по 3-4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.

Солим, перчим и посыпаем приправами. Вливаем вино, убавляем огонь и тушим минут 10, под крышкой, пока все вино не выпарится. Вот и весь секрет! Подаем с зеленым салатом и бокалом красного вина.

Шашлык по-карски

       От остальных закавказских шашлыков шашлык по-карски отличается следующим. Во-первых, для него берут не небольшие кусочки мяса, а крупные куски круглой формы весом до 500 г каждый, срезаемые в поясничной части бараньей туши. Эти куски должны быть по возможности одинаковыми, для чего их перед обжариванием подравнивают. Во-вторых, он отличается от грузинского составом маринада, в котором выдерживают мясо. В-третьих, готовность такого шашлыка достигается постепенно, т. е. сверху мясо бывает уже готово, а в середине оно еще сырое. Поэтому по мере готовности его периодически срезают тонкими ломтиками по 1,5 см, в то время как центральная часть шашлыка, укрепленная на вертеле, продолжает жариться. Мясо на вертеле чередуется с курдючным салом.

Шашлык по-карски в настоящее время практически стал только ресторанным блюдом, однако мы приводим его технологию как пример армянского варианта закавказских шашлыков (заимствован из Малой Азии и Двуречья).

Состав:

  • 2 кг баранины
  • 500 г курдючного сала
  • для маринада:
  • 8—10 луковиц, пропущенных через мясорубку
  • 1 лимон (цедра, сок и мякоть без косточек)
  • 1—2 ст. ложки коньяка
  • 3 ч. ложки соли
  • 2 ст. ложки укропа
  • 3 ст. ложки кинзы
  • 3 ст. ложки базилика
  • 2 ч. ложки черного молотого перца
  • 1 ч. ложка молотого душистого перца
  • 5 бутонов гвоздики (молотых)
  • 1—2 ст. ложки виноградного уксуса

Приготовление: Оставить нарезанные кусками мясо и сало в маринаде на 6—8 ч в эмалированной, фарфоровой или стеклянной посуде. Нанизать на вертел вперемежку с салом. Обжаривать на мангале.

Шашлык по-кавказски

500 г баранины нарежьте крупными кубиками, посолите, поперчите, переложите кружочками репчатого лука (100 г) и зеленью петрушки, сбрызните уксусом или лимонной кислотой (20 г) и поставьте в холодильник на 5-6 ч. Маринованное мясо наденьте на шампур, с одного его конца нанижите очищенную баранью почку, а с другого - небольшой помидор, смажьте мясо жиром и сжарьте. Готовые куски мяса, почку и помидор снимите на блюдо, посыпьте сырым луком, положите рядом ломтики лимона, зеленый лук и веточки зелени. Отдельно подайте соус ткемали. Для маринования мяса можно использовать сухое вино. Приятного аппетита!

Чахохбили из баранины

Список ингредиентов

  • баранина — 500 г 
  • репчатый лук — 4 шт
  • помидоры — 500 г
  • чеснок — 4 зубчика
  • молотый красный перец — 1 ч. ложка
  • зелень петрушки — по вкусу
  • чабер — 1 ст. ложка
  • кинза — 1 ст. ложка
  • базилик — 1 ст. ложка
  • эстрагон — 1/2 ст. ложки
  • зелень укропа — по вкусу
  • мята — по вкусу
  • растительное масло — для жарки

Способ приготовления

Мясо помыть, нарезать небольшими кусочками и обжарить до румяности на разогретом растительном масле. Лук почистить, помыть и мелко нарезать. Добавить лук в сковороду с мясом и спассеровать до золотистости.

Помидоры обдать кипятком и очистить от кожицы. Затем измельчить помидоры с помощью блендера. Помидорную массу добавить в сковороду и хорошо перемешать.

Содержимое сковороды выложить в кастрюлю. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить в течение 20 минут на небольшом огне.

Посолить, поперчить и добавить всю измельченную зелень. Все хорошенько перемешать и томить еще 5 минут. Чеснок почистить и мелко нарезать. Добавить в кастрюлю чеснок, перемешать и снять с огня.

Чахохбили из баранины готово!

ОМЛЕТ С ГРУДИНКОЙ «ЧЕЛНЫ-МЯСО»

Берем грудинку «Домашнюю» "Челны-мясо»", нарезаем кубиками и обжариваем на сковороде. Туда же кладем цукини, томаты черри, красный перец, и шампиньоны. Солим и перчим по вкусу, добавляем немного винного уксуса, зелень. Перемешиваем. Берем другую сковородку, пока она греется, мы взбиваем три яйца, добавляем ложку муки, 50 мл молока, соль, перец, перемешиваем и выливаем на сковородку. Сверху натираем сыр и выкладываем обжаренные овощи с грудинкой. Омлет готов!

Блюда с колбасными изделиями

Тушеные овощи с «Ветчиной для завтрака» «Челны-мясо»

Ингредиенты

  • кабачки цуккини - 500г
  • шампиньоны - 125г
  • лук репчатый - 2 шт.
  • сосиски сливочные- 3 шт.
  • красный сладкий перец - 1 шт.
  • консервированных кукурузных зерен - 210г
  • томатная паста - по вкусу
  • сыр моццарелла - 4 кусочка
  • вареная ветчина - 150г
  • молотый черный перец - по вкусу.

Инструкции по приготовлению:

Цуккини помыть и нарезать дольками. Почищенные шампиньоны тонко нарезать. Лук очистить и нарезать кубиками. Сосиски сливочные «Челны-мясо» нарезать кружочками. Перец помыть, удалить сердцевину и мелко нарезать. Кукурузные зерна отделить от жидкости, которую смешать с томатной пастой. Сыр нарезать длинными полосками, «Ветчину для завтрака «Челны-мясо» - кубиками. Овощи выложить в неглубокую, предназначенную для микроволновой печи посуду, залить томатным соусом, сверху положить сыр и ветчину, посыпать перцем.

Переключатель микроволновой печи поставить на "гриль" и при 600 Вт запекать овощи примерно 10 минут. К этому легкому овощному блюду хорошо подать хрустящий хлеб, смазанный сливочным маслом с чесноком. Готово!

«Волосатая» сосиска (10 минут)

Ингредиенты

Сосиски «молочные» «Челны-мясо» 5 штук, спагетти 1 пачка.

Как готовить

Берем сосиски и пачку спагетти. Протыкаем сосиску 10-15 штуками спагетти и аккуратно помещаем в кастрюлю с кипящей подсоленой водой. Варим до готовности. Украшаем. Запеченные овощи с ветчиной

СУП ИЗ КАРТОФЕЛЯ И СОСИСОК С СЫРОМ "ЧЕЛНЫ-МЯСО"

Ингредиенты

сосиски - 2 шт, картофель- 1 шт, белое вино - 50 мл, сливки 33% - 100 мл, кресс-салат свежий - 2 г, соль, перец, масло оливковое, масло сливочное, перец красный.

Способ приготовления

Чистим картофель и нарезаем кубиками, в кастрюлю добавляем оливкового масла и кладем туда картофель. После того, как он станет мягким, добавляем нарезанные сосиски с сыром "Челны-мясо", сливочное масло, солим, перчим и перемешиваем. Выливаем в кастрюлю небольшое количество сливок, воды и измельчаем все с помощью миксера. Подогреваем суп на плите, выливаем в тарелку и добавляем сверху немного кресс-салата. Приятного аппетита!

ПАСТА С Охотничьими КОЛБАСКАМИ "ЧЕЛНЫ-МЯСО"

Ингредиенты

Колбаски - 3 шт, паста - 200 гр, соль, перец, оливковое масло, белое вино - 100 мл, сыр (твердый) – 100 гр., чеснок - 1 зубчик, лук-порей - 50 гр, розмарин, тимьян.

Способ приготовления

Отвариваем пасту, добавляем оливковое масло в воду. Пока варится паста, берем три охотничьи колбаски "Челны-мясо", нарезаем ломтиками и обжариваем на оливковом масле. К нарезанным колбаскам на сковородку добавляем небольшое количество лука порея, соль, немного перца и белого вина . Перекладываем пасту в сковородку, перемешиваем с колбасками и выкладываем на тарелку и посыпаем тертым сыром. Готово!